Masakan Indonesia dikenal dengan kekayaan rempah dan cita rasanya yang khas. Namun, di era modern ini, teknik pengolahan makanan pun mengalami perkembangan. Pengolahan tradisional seperti memanggang, merebus, dan menggoreng kini semakin sering dikombinasikan dengan teknik pengolahan modern untuk meningkatkan kualitas, estetika, dan efisiensi dalam penyajian masakan Indonesia.
Sous Vide
Salah satu teknik modern yang populer adalah Sous Vide, yaitu memasak makanan dalam suhu rendah yang dikendalikan secara presisi. Dalam teknik ini, bahan makanan dimasukkan ke dalam plastik vakum dan dimasak dalam air panas dengan suhu yang terkontrol. Teknik ini sangat cocok untuk menghasilkan tekstur daging yang lembut pada hidangan seperti rendang atau ayam bakar.
Molecular Gastronomy
Teknik ini menggabungkan ilmu kimia dengan seni memasak, menghasilkan sajian yang unik dan mengejutkan. Molecular gastronomy memungkinkan masakan tradisional Indonesia disajikan dalam bentuk yang berbeda tanpa mengubah rasa aslinya. Misalnya, soto ayam dapat disajikan dalam bentuk gelembung atau foam, menciptakan pengalaman makan yang unik tanpa mengorbankan cita rasa asli.
Penggunaan Alat Modern
Alat-alat modern seperti air fryer dan dehydrator mulai banyak digunakan dalam pengolahan masakan Indonesia. Air fryer memungkinkan penggorengan makanan dengan sedikit atau tanpa minyak, sehingga masakan seperti tempe goreng atau ayam goreng bisa disajikan lebih sehat. Dehydrator dapat digunakan untuk mengeringkan bahan-bahan makanan seperti kerupuk atau rempeyek dengan cara yang lebih efisien.
Kesimpulan
Teknik-teknik modern dalam pengolahan masakan Indonesia tidak hanya meningkatkan efisiensi, tetapi juga memperkaya variasi cara penyajian. Dengan mengadopsi teknik ini, masakan tradisional tetap terjaga keasliannya sambil mengikuti perkembangan zaman. Untuk mempelajari lebih lanjut tentang teknik-teknik pengolahan modern dalam masakan Indonesia, ikuti Sertifikasi Profesi Skema Pengolahan Masakan Indonesia di LSPP Jana Dharma Indonesia.
Untuk informasi selengkapnya, hubungi kami :
WhatsApp : +6282322795991
Telp : 0274 543 761
Instagram : @jana_dharma_indonesia
Email : lspp.janadharmaindonesia@gmail.com