Yang Harus Dikuasai Sebagai Seorang Petiseri
LSP JDI – Dalam profesi Patiseri, garnishing dan platting merupakan salah satu keterampilan yang sangat penting. Pasalnya, selain harus membuat hidangan yang dapat memanjakan lidah, seorang Patiseri juga dituntut dapat mempersentasikan hidangannya seindah dan semenarik mungkin. Namun, untuk melakukan semua itu, tidak hanya skill saja yang perlu dikuasai seorang petiseri, namun juga emosi yang perlu dikuasai, berikut ini kepribadian yang harus mampu dikendalikan seorang petiseri diantaranya adalah:
- Sabar. Seorang Patiseri harus mempunyai kesabaran yang ekstra, karena kebanyakan dessert atau makanan penutup akan memakan waktu sekitar dua-tiga jam, mulai dari mempersiapkan bahan hingga menyediakannya ke pelanggan. Selain itu, dalam proses pembuatannya seorang Patiseri harus sabar dan teliti dalam menakar setiap bahan, pasalnya jika kelebihan atau kurang satu gram saja maka hasilnya akan berbeda. Begitu pula dalam proses memanggang, dessert yang dipanggang kurang dari satu menit dan dessert yang dipanggang lebih dari satu menit dari waktu yang seharusnya, hasilnya akan jauh berbeda.
- Kreatif. Seorang Patiseri harus memiliki jiwa seni yang tinggi dan kreatif. Lantaran, Patiseri Chef harus meriset kue-kue apa yang sedang tren di pelanggan dan tampilan seperti apa yang mereka suka.
- Pantang Menyerah. Seorang Patiseri Chef, pasti tidak bisa lepas dari eksperimen resep baru. Dalam proses tersebut pasti akan mengalami banyak kegagalan sebelum menemukan resep yang pas. Jika seorang Patiseri Chef sudah menyerah pada percobaan pertama, maka dapat dipastikan dia tidak akan bisa berkembang dan mendapatkan resep yang benar.
Selain skill dan juga pengendalian kepribadian, seorang petiseri juga memerlukan pengakuan akan keahlian yang mereka miliki, yaitu:
- Sertifikat Kompetensi. Sertifikat kompetensi diperoleh melalui Sertifikasi kompetensi yang dilakukan secara sistematis dan obyektif melalui asesmen kompetensi yang mengacu kepada standar kompetensi kerja nasional, standar internasional, dan/atau standar khusus lainnya. Tujuan dari melakukan pengujian ini yaitu untuk membantu memberikan penilaian sejauh mana keahlianmu sebagai petiseri sehingga dapat diakui oleh tempatmu bekerja dan mempermudah untuk meningkatkan keahlian untuk menjadi lebih baik lagi.
Yang Harus Dikuasai Sebagai Seorang Petiseri
Lembaga Sertifikasi Profesi Pariwisata Jana Dharma Indonesia (LSPP JDI) adalah Lembaga Sertifikasi Profesi yang melaksanakan pengembangan standar kompetensi, sertifikasi kompetensi pada suatu bidang profesi dan memiliki tanggung jawab teknis dan administratif atas implementasi, pembinaan dan pengembangan standar kompetensi profesi tenaga kerja di bidangnya. LSPP JDI dalam penerapannya mendapatkan lisensi dari BNSP berupa Keputusan Ketua Badan Nasional Sertifikasi Profesi nomor Kep.1548/BNSP/XII/2019 untuk dapat melaksanakan sertifikasi kompetensi.
Contact Us
WhatsApp : +62 81215017975 Telp : 0274 543 761 Instagram : @jana_dharma_indonesia Email : lspp.janadharmaindonesia@gmail.com